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離中秋節還有三天，全國各地各大商場、超市、食品店都在銷售中秋月餅。由於過去有些廠傢在月餅餡上“做文章”，所以，許多超市負責人表示，今年對月餅進場的質量要求將會提高，同時提醒消費者，買月餅千萬噹心“餡”阱。
為確保月餅餡料質量、用量等不走樣，國傢經貿委制訂了《月餅餡料》強制性行業標准，該標准對月餅餡料按原料的不同進行了分類，如規定“純蓮蓉餡”中除糖、油脂之外，其他原料全部為蓮籽，不能摻用荳類等其他澱粉含量高的原料；“蓮蓉餡”中除糖、油脂之外，以蓮籽為主要原料，可使用荳類等其他澱粉原料；“荳蓉餡”應是各種荳類、糖、油脂為主要原料制成的細粉狀餡料；而“水果蓉餡”、“水果醬餡”等，則應以天然水果肉或原汁為主要原料制成餡料。
月餅餡料中主料的用量也有嚴格要求，如規定“蓮蓉餡”除糖、油脂之外，其他原料中蓮籽含量大於等於60％；“慄蓉餡”除糖、油脂之外，原料中板慄含量大於等於60％；“水果餡”在配方中的水果肉含量大於等於25％；“果仁餡”在配方中的果仁含量不低於餡料總量的20％。
另外，所銷售的月餅應噹向消費者作出明示。如“荳蓉餡”、“荳沙餡”應標明何種荳制作的荳蓉、荳沙；“果仁餡”應標明所用每一種果仁的具體名稱；“水果味餡料”要注明使用水果香精的名稱。以特定原料命名的月餅，應注明特定原料的含量。使用“新創名稱”、“奇特名稱”、“商標名稱”、“牌號名稱”時，應同時注明表明產品真實屬性的准確名稱，不得只標注代號名稱、漢語拼音或外文縮寫名稱。使用防腐劑、著色劑、甜味劑時，必須注明具體品名。
值得一提的是，月餅餡料的感官要求也十分嚴格，如規定“蓉沙餡類”，應無直徑大於2毫米的蓮籽衣或荳皮；“水果蓉（味）餡類”應無瓜皮和瓜籽粒；“果仁餡”、“水蓉沙餡”、“蔬菜餡類”等，正常視力不能見到外來雜質。 更多
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