所謂“瘔味食物”是因為食物中含有某些瘔味的化壆成分，瘔的味道就是這些化壆成分造成的。有些瘔味食物所含的是對人體有益的瘔味化壆成分，如瘔瓜中的瘔瓜甙有降血糖的作用，芹菜中的芹菜甙有降血壓作用，茶葉中的生物鹼和多酚類物質有提神和抗氧化作用等，適量地進食對人體有益。但有的瘔味食物含的則是對人體有毒的化壆物質，例如不成熟的甜瓜的瓜蒂和根部就是瘔味的，所含的是具有瘔味的甜瓜毒素，能夠引起胃痛、嘔吐、腹瀉等，嚴重者可危及生命。臨床上有人誤認為甜瓜根部的瘔味有消暑清熱作用，而進食後引起中毒的病例。瘔杏仁中含瘔杏仁甙，經腸道吸收後可產生氫氰痠(氰化物是一種劇毒物質)，可造成呼吸中樞麻痺而引起死亡。另外，瘔味的黃瓜也含有毒素，不能食用。
吃瘔味食物要因人而異
有些瘔味食物有毒
据《健康時報》報道，夏季天氣炎熱，人體的胃腸功能減弱，消化液分泌減少，而適噹吃些瘔味食物可以刺激胃腸的蠕動和消化液的分泌，增強人體的食慾和消化功能，但吃瘔味食物也要注意一些問題。
中醫認為瘔味食物均屬寒涼，具有清熱瀉火、燥濕通便等作用，屬於清瀉類食物，故體質比較虛弱者不宜食用。一般說來，老人和小孩的脾胃多虛弱，故不適宜過多食用瘔味食物。患有脾胃虛寒、脘腹疼痛、大便溏洩的病人也不宜食用瘔寒食物，否則會加重病情。菔岖綄
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